Перейти к содержанию
Забронировать столик+7 (499) 241-93-20

История

С 1997 года на Арбате

История «Босфора» — это история о том, как Москва познакомилась с турецкой кухней. И о том, как ресторан стал местом, куда возвращаются годами.

Камин и панорама Босфора на стене нижнего зала
1997

Первый турецкий ресторан в России

Это случилось в 1997 году: на Арбате открылся «Босфор». До этого в России не было ни одного турецкого ресторана — и всё, что сегодня кажется привычным, москвичам предстояло открыть впервые: кебаб на углях, тонкий лаваш из печи, мезе на общем столе, крепкий чай в стаканах-тюльпанах.

Название выбрали не случайно. Босфор — пролив, который соединяет Чёрное и Мраморное моря и разделяет Стамбул между Европой и Азией. Место встречи двух берегов — так мы с самого начала понимали и свою роль в Москве.

Арбат

Улица с долгой памятью

Арбат — одна из старейших улиц Москвы: в летописях это название встречается ещё в конце XV века. По одной из версий, слово восходит к арабскому «рабад» — «пригород», «предместье», и напоминает о торговых путях, которые связывали Москву с Востоком.

Здесь жили и бывали поэты, художники и музыканты, а с середины 1980-х Арбат стал пешеходной улицей — одной из самых узнаваемых в городе. «Босфор» стал частью этой улицы почти тридцать лет назад и с тех пор встречает гостей по одному и тому же адресу: Арбат, 47/23.

Гостеприимство

Знакомить Москву с Турцией

В Турции говорят: «Одна чашка кофе помнится сорок лет» — «Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır». За этой поговоркой стоит целый уклад: накрыть стол щедрее, чем нужно, предложить ещё чаю, никуда не торопить и годами помнить доброту. Именно этот уклад мы и привезли на Арбат.

Для многих москвичей «Босфор» стал первым знакомством с Турцией — задолго до того, как турецкие курорты и сериалы стали частью жизни. Мы по-прежнему видим в этом свою задачу: показывать не туристическую открытку, а настоящую кухню и настоящее гостеприимство.

Одна чашка кофе помнится сорок лет.Турецкая пословица
Традиции

Воскресенья, праздники, поколения

Год за годом у «Босфора» появлялись свои традиции. Главная из них — воскресный турецкий бранч: открытый стол с выпечкой, горячими блюдами, закусками и десертами, ради которого гости приходят семьями.

Здесь отмечают дни рождения и свадьбы, проводят деловые обеды и тихие вечера вдвоём. Бывает, что гости, которых родители когда-то привели сюда детьми, сегодня приходят со своими детьми.

Рецепты

Верность традиции и продукту

Мы готовим по традиционным рецептам и уважаем их такими, какие они есть: адана-кебаб — из рубленой баранины на углях, пиде — из печи, кофе — в джезве, медленно, с пенкой. Мясо мы используем халяльное.

Тщательно выбранные продукты и неизменно высокий уровень качества — то, на чём держится доверие гостей, которые выбирают нас десятилетиями.

Сегодня

Новое меню и тот же дом

В 2026 году «Босфор» обновил меню: к классике турецкой кухни добавились новые фирменные блюда, а знакомые рецепты получили бережную современную подачу. Неизменным осталось главное — тепло, с которым здесь встречают каждого гостя.

Мы смотрим вперёд с той же страстью, что и в 1997 году: продолжать знакомить Москву с подлинными вкусами Турции и оставаться местом, куда хочется возвращаться.

Из архива

Здесь появятся фотографии «Босфора» 1997–2000-х годов.

Бронирование

Ваш стол на Арбате

+7 (499) 241-93-20

Мы принимаем бронирования по телефону: так мы сразу подберём стол, уточним время и учтём ваши пожелания — от тихого угла для двоих до длинного стола для всей семьи.

WhatsAppTelegram
Часы работыЕжедневно, 10:00–00:00
АдресМосква, ул. Арбат, 47/23

Банкеты, свадьбы и частные мероприятия — по этому же номеру.

Позвонить · +7 (499) 241-93-20

Мы используем cookie и Яндекс Метрику, чтобы сайт работал удобнее. О cookie и данных