Tarihimiz
Bosfor’un hikâyesi, Moskova’nın Türk mutfağıyla tanışmasının hikâyesidir. Bir restoranın, insanların yıllarca dönüp geldiği bir eve dönüşmesinin de.
Bosfor, 1997’de Arbat’ta açıldı. O güne dek Rusya’da tek bir Türk restoranı yoktu; bugün tanıdık gelen her şey Moskovalılar için ilk kez keşfedilecekti: közde kebap, fırından ince lavaş, ortaya konan mezeler, ince belli bardakta demli çay.
Adı da tesadüf değildi. Boğaz, Karadeniz’i Marmara’ya bağlar ve İstanbul’u Avrupa ile Asya arasında ikiye ayırır. İki kıyının buluştuğu yer — Moskova’daki rolümüzü en başından böyle gördük.
Arbat, Moskova’nın en eski caddelerinden biridir; adı vakayinamelerde 15. yüzyılın sonlarında geçer. Bir görüşe göre kelime Arapça “rabad”dan, yani “varoş, kenar mahalle” anlamından gelir ve Moskova’yı Doğu’ya bağlayan eski ticaret yollarını hatırlatır.
Burada şairler, ressamlar, müzisyenler yaşadı; 1980’lerin ortasından beri Arbat, şehrin en tanınmış yaya caddelerinden biri. Bosfor otuz yıla yakın bir süre önce bu caddenin parçası oldu ve o günden beri misafirlerini aynı adreste ağırlıyor: Arbat 47/23.
“Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” deriz. Bu sözün ardında bir yaşam biçimi yatar: sofrayı gerekenden cömert kurmak, bir çay daha ikram etmek, kimseyi acele ettirmemek ve bir iyiliği yıllarca unutmamak. Arbat’a getirdiğimiz de tam olarak buydu.
Pek çok Moskovalı için Bosfor, Türkiye’yle ilk tanışma oldu — Türk tatil beldeleri ve dizileri hayatın bir parçası olmadan çok önce. Görevimizi bugün de böyle görüyoruz: bir turistik kartpostalı değil, gerçek mutfağı ve gerçek misafirperverliği göstermek.
Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır.Türk atasözü
Yıllar içinde Bosfor’un kendi gelenekleri oluştu. En sevileni pazar Türk kahvaltısı: hamur işleri, sıcaklar, mezeler ve tatlılarla kurulan, misafirlerin ailece geldiği açık bir sofra.
Burada doğum günleri ve düğünler kutlanır, iş yemekleri yenir, baş başa sakin akşamlar geçirilir. Bir zamanlar anne babalarıyla çocukken gelen misafirlerimizin bir kısmı, bugün kendi çocuklarıyla geliyor.
Geleneksel tariflerle pişiriyor ve onları olduğu gibi yaşatıyoruz: Adana kebap közde, zırhla çekilmiş kuzu etinden; pide fırından; kahve cezvede, ağır ateşte, köpüğüyle. Kullandığımız et helaldir.
Özenle seçilen ürünler ve hiç düşmeyen kalite — bizi on yıllardır tercih eden misafirlerimizin güveni bunun üzerine kurulu.
Bosfor 2026’da menüsünü yeniledi: Türk mutfağının klasiklerine yeni imza lezzetler eklendi, tanıdık tarifler özenli ve çağdaş bir sunumla buluştu. Değişmeyen tek şey, her misafiri karşılayan sıcaklık.
Geleceğe 1997’deki heyecanla bakıyoruz: Moskova’yı Türkiye’nin gerçek lezzetleriyle tanıştırmaya devam etmek ve insanların dönmek istediği bir yer olarak kalmak.
Arşivden
Bosfor’un 1997–2000’li yıllardan fotoğrafları burada yer alacak.
Rezervasyon
Rezervasyonları telefonla alıyoruz; böylece size uygun masayı hemen ayırır, saatinizi ve isteklerinizi not ederiz. İki kişilik sakin bir köşeden bütün ailenin sığacağı uzun bir sofraya kadar.
Davet, düğün ve özel etkinlikler için de aynı numarayı arayabilirsiniz.