قائمة الطعام

حمّص مهروس مع الطحينة والليمون والثوم وزيت الزيتون.

باذنجان مشوي مع اللبنة والطحينة والثوم وزيت الزيتون.

ورق عنب محشو بالأرز والكرز الحامض والتوابل.

لبنة كثيفة مع الباذنجان المشوي والفلفل الحار المجفف.

لبن منعش بالخيار والثوم والنعناع وزيت الزيتون.

باذنجان مشوي مع الطماطم والفلفل الحلو والثوم وزيت الزيتون.

فلفل أحمر مشوي مع الجوز وفتات الخبز ودبس الرمان.

سبانخ مطهوة على مهل بزيت الزيتون، تُقدَّم باردة.

لبنة كثيفة مع الثوم والنعناع وزيت الزيتون.

باذنجان وفلفل حلو مقليان في صلصة طماطم غنية.

باذنجان وفلفل حلو مقليان مع اللبنة.

ستة أصناف من المازة من مطبخنا، للمشاركة.

طماطم وخيار وفلفل حلو طازج مع خضرة الموسم.

أجبان محلية ومستوردة مع الفواكه المجففة والجوز.

مخللات تركية منزلية: خيار وفلفل وملفوف وجزر.

روبيان بقشرة مقرمشة مع صلصة «ديناميت» الحارة.

كبة من البرغل الناعم محشوة باللحم البقري المفروم والجوز والتوابل.

كبدة بقرية مقلية بالزبدة مع التوابل على الطريقة الألبانية.

حلقات كاليماري ذهبية مع صلصة التارتار.

روبيان وفطر وطماطم وثوم وفلفل حلو مخبوزة في قدر فخاري.

لفائف رقيقة مقرمشة محشوة بالجبن الأبيض.

بورك مقرمش محشو بالبسطرمة والموزاريلا والفلفل الحلو.

كفتة متبّلة من البرغل الناعم مع معجون الطماطم ودبس الرمان — بدون لحم.

كوسا وباذنجان وفلفل حلو وفطر وطماطم مشوية.

بروكلي وقرنبيط وجزر وكوسا مطهوة على البخار.

فطر مخبوز بالجبن والتوابل.

للمشاركة: جبن مقرمش وحلقات بصل وبطاطا مقلية وأجنحة دجاج بالصلصة وسيغارا بورك.

سلطتنا الخاصة: خضرة متوسطية وأفوكادو ولحم السلطعون وطماطم كرزية وصلصة الحمضيات.

خضار مقرمشة وأعشاب طازجة وخبز محمّص بالسماق.

خضرة متوسطية وأفوكادو وطماطم كرزية مع زيت زيتون بكر ممتاز.

خضرة طازجة وتوت بري وجبن ماعز دافئ وصلصة حمضيات خفيفة.

دجاج مشوي وخس آيسبرغ وبارميزان وخبز محمّص وصلصة سيزر.

روبيان مشوح وخس آيسبرغ وبارميزان وخبز محمّص وصلصة سيزر.

طماطم وخيار وبصل أحمر وبقدونس ودبس الرمان وزيت الزيتون.

طماطم وخيار وبصل مفروم ناعمًا مع الجوز ودبس الرمان وزيت الزيتون — وصفة من جنوب شرق تركيا.

موزاريلا وطماطم ناضجة وصلصة البيستو وزيت زيتون بكر ممتاز.

بوراتا كريمية وباذنجان مقلي وطماطم كرزية وغريب فروت وخضرة متوسطية.

شوربة العدس الأحمر المخملية مع البصل والجزر والتوابل الدافئة.

مرق دجاج غني مع لحم الدجاج الطري والخضار والشعيرية الرفيعة.

كريمة الطماطم الناضجة مع القشدة والزبدة.

شوربة كرشة بقرية مطهوة على نار هادئة مع الثوم والتوابل.

خبز رقيق جدًا مع لحم بقري مفروم متبّل وطماطم وبصل وثوم وبقدونس.

بيده على شكل قارب مع قطع لحم العجل والطماطم والفلفل الحلو والتوابل.

بيده مع قطع لحم العجل والطماطم والفلفل الحلو والموزاريلا.

من فرن الحجر — مع الموزاريلا والشيدر.

لحم ضأن مفروم يدويًا مع الإلية والفلفل الأحمر على الشواية — كباب أضنة الحار الشهير. مع طماطم وفلفل مشويين وبصل بالسماق وملفوف مخلل.

أسياخ لحم ضأن متبّل على الشواية مع مقبلات تركية.

كباب دجاج مفروم من الشواية مع طماطم وفلفل مشويين وبصل بالسماق وملفوف مخلل.

أسياخ صدر دجاج متبّل على الشواية.

قطع صغيرة من فيليه لحم البقر المتبّل على الشواية مع المقبلات.

كباب لحم ضأن بالفستق وتوابل جنوب شرق الأناضول.

كباب أضنة مخبوز مع الباذنجان المدخّن والموزاريلا وصلصة الطماطم الخاصة.

لحم ضأن مشوي على هريس الباذنجان المشوي باللبن، مع زبدة متبّلة.

لحم مفروم مشوي على الباذنجان باللبن، مع طماطم وفلفل مشويين وزبدة.

قطع لحم ضأن محمّرة على الصاج الساخن مع الطماطم والفلفل والثوم والتوابل.

كفتة من لحم البقر والضأن على طريقة تكيرداغ.

كفتة طرية من لحم البقر والضأن على الشواية، على طريقة الجزّارين الأتراك.

كفتة من لحم البقر والضأن مع موزاريلا ذائبة.

صدر دجاج مشوي مع سبانخ بالكريمة وخضار الموسم.

شرائح من فيليه لحم البقر طرية كالحلقوم مع سبانخ بالكريمة.

ستيك لحم بقري مُرخّم مع سبانخ بالكريمة.

ريش ضأن مشوية مع فطر بالكريمة.

كتف ضأن مطهو لساعات طويلة على حرارة منخفضة حتى يذوب طراوة.

كباب أضنة ملفوف في خبز لواش رقيق مع اللبن وصلصة الطماطم الخاصة.

فيليه لحم البقر المحشو بالفطر والموزاريلا، يُكمل في الفرن تحت صلصة الطماطم الخاصة.

شرائح لحم بقري على قطع بيده مقرمشة مع اللبنة وصلصة الطماطم والزبدة الساخنة.

شرائح ستيك لحم بقري على بطاطا مقرمشة مع اللبنة وصلصة الطماطم.

لحم ضأن مع بطاطا ريفية وصلصة الفطر.

شرائح من فيليه لحم البقر مع البطاطا المهروسة وصلصة الفطر.

فيليه سلمون مشوي مع الجرجير الطازج والليمون.

قاروص كامل من الشواية مع خضرة طازجة وليمون.

دنيس مشوي مع سلطة الجرجير وصلصة زيت الزيتون والليمون.

فيتوتشيني مع دجاج مشوي وفطر وصلصة ألفريدو الكريمية بالبارميزان.

فيتوتشيني مع الروبيان والكاليماري والمأكولات البحرية في صلصة ألفريدو الكريمية.

سباغيتي بصلصة البولونيز الكلاسيكية مع لحم بقري مفروم.

قرص لحم بقري وشيدر وطماطم ومخلل وبصل مكرمل وصلصة خاصة. مع بطاطا ريفية.

قرص لحم بقري وبصل مكرمل وجبن وبصل طازج وطماطم ومخلل وصلصة خاصة. مع بطاطا ريفية وكاتشب.

أرز تركي مطهو بالزبدة.

لبنة منزلية تُحضَّر طازجة كل يوم.

بطاطا مشوحة مع الفطر والتوابل.

هريس كريمي بالزبدة والحليب.

قطع بطاطا ذهبية مقرمشة.

بطاطا مقلية مقرمشة كلاسيكية.

تارتار، كاتشب، مايونيز، دبس الرمان.

يقطين مخبوز على الطريقة التركية مع الطحينة والجوز.

بسكويت السميد بالزبدة منقوع بالقطر.

أرز بالحليب والفانيليا مخبوز حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

عجينة رقيقة محشوة بالتفاح والقرفة والزبيب.

طبقات رقيقة جدًا من العجين مع الفستق والقطر العطري.

كنافة ساخنة مقرمشة بالجبن الذائب والقطر والفستق.

ماسكاربوني وإسبريسو وكاكاو.

تشيز كيك كريمي بالوصفة الكلاسيكية.

فواكه الموسم مقطّعة بأناقة للمائدة.

لشخص واحد

جبن أبيض، موزاريلا، تشكيلة زيتون، خضار طازجة، عسل، مربى، زبدة، بيض وسيغارا بورك مقرمش.

بيض مطهو على مهل مع الطماطم الناضجة والفلفل الأخضر بالزبدة.

سجق لحم بقري تركي متبّل من الشواية.

بيضتان مقليتان بالزبدة على الطريقة التركية.

بيض مقلي مع شرائح السجق البقري المتبّل.

فطائر رقيقة منزلية مع القشدة الحامضة.

أومليت كلاسيكي بالزبدة.

أومليت طري مع موزاريلا ذائبة.

أومليت بالموزاريلا والفطر والطماطم والفلفل الحلو.

تُقدَّم مع الحلقوم (اللوكوم).

شاي تركي مثلج، ليموناضة منزلية، نعناع.

شراب الرمان، ماء تونيك، برتقال، ثلج.

ليمون، شراب السكر، عصير الليم، نعناع، ثلج مجروش.

فراولة، ليمون، شراب السكر، عصير الليم، نعناع، ثلج مجروش.

عصير الأناناس، شراب جوز الهند، حليب، كريمة مخفوقة، ثلج مجروش.

فراولة، عصير ليمون، مانجو، ثلج مجروش.

عصير الغريب فروت والخوخ والبرتقال، غرينادين، فراولة، ثلج مجروش.